酱茄子
材料：茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐
做法：
1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷；
2、红椒切碎，大蒜、葱、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀；
3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器，茄子撕成条一层层铺好，每铺一层刷一层黄豆酱，在铺一层辣椒调的酱和汁水；
4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
夏天吃随吃随取，没有油有很入味，冰冰的配粥和米饭，炒鸡下饭。
青椒茄丝
用料：茄子、青椒、大蒜头、盐、鸡精
做法：
1、青椒、茄子切丝；
2、大蒜头放入油锅里爆香；
3、放入青椒丝，大火炒，过一会儿放入茄子丝，继续大火炒；
4、茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀即可。
