番薯藤又称地瓜藤，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。下面跟随生活小常识小编来了解番薯藤。
番薯藤营养
1、具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源;
2、据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少;
3、含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用;
4、另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑;
5、富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
番薯藤的做法
①清炒蕃薯藤的烹制方法
原料：蕃薯藤、红辣椒、蒜、葱
做法：
1、蕃薯藤去皮，洗净备用;红辣椒、大蒜及小葱切好;
2、烧热锅，锅里入油，爆香蒜葱;
3、倒入蕃薯藤，翻炒片刻;
4、加一点点水，放入红辣椒煸炒;
5、添适量鸡精及生抽 ，略炒一下即可。
以上就是小编为您分享番薯藤的营养与番薯藤的做法，爱吃番薯藤的朋友可以稍微了解下哦!
